1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Торт Пьяная Вишня. Его вкус сводит с ума!

Метод: Выпечка
Порций: 10
Кухня: Русская
Время на подготовку: 30 мин
Время приготовления: 6 час 0 мин
   

Здравствуйте мои дорогие друзья! Сегодня я готовлю очень красивый и вкусный торт «Пьяная вишня».

Рецепт на YouTube

Ингредиенты:

Тесто:

  • 6 шт яиц СО

  • 150 гр сахара

  • 90 гр муки

  • 30 гр какао

  • 1 ч л корицы и мускатного ореха

  • Пропитка:

  • 130 гр вишни ( замороженной)

  • 200 гр сахара

  • 100 мл воды

       Шоколадный крем:

  • 375 гр шоколада (какао 55%)

  • 750 гр сметаны 25%

  • Шоколадный ганаш для подтёков:

  • 50 мл сливок 33%

  • 50 гр шоколада(какао 55%)

  • Украшение по желанию:

  • Фруктой

  • Печенье "Орео"

  • Шоколадом

 

Инструкция по приготовлению:

  • Шаг 1

    <span class="entry-content"><h2><span style="color: #ff6600;">Приготовим торт!</span></h2>
<h3>Начнём с бисквита:</h3>
<p>Для теста мне понадобится <strong>6 яиц</strong>, <strong>отделяем желтки от белков</strong>. <strong>Миска</strong> в которой будем взбивать должна быть <strong>обязательно сухой!</strong> <strong>Выливаем</strong> туда <strong>белки</strong>, добавляем <strong>щепотку соли</strong> и включаем <strong>миксер на самую низкую скорость</strong> и взбиваем пока у нас не получится <strong>пышная пена</strong>. Постепенно всыпаем <strong>150 грамм сахара</strong>, увеличиваем <strong>скорость до средней</strong> и взбиваем пока у нас не получится<strong> пышная и плотная пена</strong>. </p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Приготовим торт!

    Начнём с бисквита:

    Для теста мне понадобится 6 яиц, отделяем желтки от белков. Миска в которой будем взбивать должна быть обязательно сухой! Выливаем туда белки, добавляем щепотку соли и включаем миксер на самую низкую скорость и взбиваем пока у нас не получится пышная пена. Постепенно всыпаем 150 грамм сахара, увеличиваем скорость до средней и взбиваем пока у нас не получится пышная и плотная пена

  • Шаг 2

    <span class="entry-content"><p><strong>Взбиваем</strong> вилкой или венчиком <strong>6 желтков</strong>, вливаем <strong>ко взбитым белкам</strong> и аккуратно <strong>перемешиваем лопаткой снизу вверх</strong>.</p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Взбиваем вилкой или венчиком 6 желтков, вливаем ко взбитым белкам и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.

  • Шаг 3

    <span class="entry-content"><p><strong> В 3 этапа</strong> добавляем <strong>90 грамм муки</strong> и <strong>30 грамм какао</strong>. аккуратно <strong>перемешиваем</strong> лопаткой <strong>снизу вверх</strong>. Так же через сито <strong>просеиваем 1 чайную ложку корицы и 1 чайную ложку мускатного ореха</strong> и всё хорошо перемешиваем.</p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    В 3 этапа добавляем 90 грамм муки и 30 грамм какао. аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Так же через сито просеиваем 1 чайную ложку корицы и 1 чайную ложку мускатного ореха и всё хорошо перемешиваем.

  • Шаг 4

    <span class="entry-content"><p>В <strong>форму</strong> в которой будем выпекать застилаем <strong>пергаментной бумагой или фольгой</strong>, я использую <strong>20 сантиметров</strong>. Выливаем тесто и тут-же выпекаем при температуре <strong>180 градусов, 25-40 минут. Первые 20 минут, духовку не открываем!</strong></p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    В форму в которой будем выпекать застилаем пергаментной бумагой или фольгой, я использую 20 сантиметров. Выливаем тесто и тут-же выпекаем при температуре 180 градусов, 25-40 минут. Первые 20 минут, духовку не открываем!

  • Шаг 5

    <span class="entry-content"><h3>Готовим пропитку:</h3>
<p>Берём <strong>130 грамм замороженной вишни, 200 грамм сахара, 100 миллилитров воды</strong>, хорошо перемешиваем и <strong>отправляем на огонь</strong>. Варим пока не растворится полностью сахар, после чего сироп переливаем в миску и <strong>даём ему полностью остыть</strong>. </p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Готовим пропитку:

    Берём 130 грамм замороженной вишни, 200 грамм сахара, 100 миллилитров воды, хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Варим пока не растворится полностью сахар, после чего сироп переливаем в миску и даём ему полностью остыть

  • Шаг 6

    <span class="entry-content"><h3>Готовим шоколадный крем:</h3>
<p>Берём <strong>375 грамм тёмного шоколада</strong> и растапливаем <strong>на паровой бане</strong>, я использую <strong>шоколад с <span style="font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; font-style: normal;">55% </span></strong><span style="font-size: 15px; font-weight: 300;"><strong>какао</strong> . <strong>Добавляем в 3 этапа 750 грамм густой сметаны 25%</strong> и обязательно хорошо перемешиваем. Готовый крем перекладываем в миску, <strong>накрываем пищевой плёнкой в контакт</strong> и отправляем <strong>в холодильник</strong>, чтоб крем полностью <strong>остыл и загустел</strong>.</span></p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Готовим шоколадный крем:

    Берём 375 грамм тёмного шоколада и растапливаем на паровой бане, я использую шоколад с 55% какао . Добавляем в 3 этапа 750 грамм густой сметаны 25% и обязательно хорошо перемешиваем. Готовый крем перекладываем в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и отправляем в холодильник, чтоб крем полностью остыл и загустел.

  • Шаг 7

    <span class="entry-content"><h3>Соберём торт:</h3>
<p><strong>Готовый бисквит должен</strong> обязательно <strong>хорошо остыть</strong>, после чего <strong>достаём из формы</strong>, заворачиваем <strong>в пищевую плёнку</strong> и отправляем <strong>в холодильник на 4 часа</strong>. Достаём из холодильника и разрезаем бисквит <strong>на 3 ровные части</strong>. </p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Соберём торт:

    Готовый бисквит должен обязательно хорошо остыть, после чего достаём из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 4 часа. Достаём из холодильника и разрезаем бисквит на 3 ровные части

  • Шаг 8

    <span class="entry-content"><p><strong><span style="color: #ff0000;">Бисквит, пропитка и крем, обязательно должны быть холодными перед сборкой!</span></strong> Берём немного <strong>крема</strong>, <strong>выкладываем на подложку</strong> или на тарелку на которой будете собирать торт, <strong>выкладываем первый корж</strong>, хорошо прижимаем, <strong>пропитываем вишнёвым сиропом хорошо</strong>. <strong>Крем</strong> перекладываем <strong>в кондитерский мешочек</strong> и делаем <strong>надрез примерно 1 сантиметр</strong> и вот таким вот образом хорошо <strong>распределяем по первому бисквиту</strong>.Выкладываем <strong>половину порции вишни</strong>. Дальше <strong>собираем торт в форме</strong>. Выкладываем <strong>второй бисквит</strong>, так же хорошо прижимаем, <strong>пропитываем вишнёвым сиропом</strong>, <strong>кремом и вишней</strong> и так я проделываю <strong>до верхнего коржа</strong>. </p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Бисквит, пропитка и крем, обязательно должны быть холодными перед сборкой! Берём немного крема, выкладываем на подложку или на тарелку на которой будете собирать торт, выкладываем первый корж, хорошо прижимаем, пропитываем вишнёвым сиропом хорошо. Крем перекладываем в кондитерский мешочек и делаем надрез примерно 1 сантиметр и вот таким вот образом хорошо распределяем по первому бисквиту.Выкладываем половину порции вишни. Дальше собираем торт в форме. Выкладываем второй бисквит, так же хорошо прижимаем, пропитываем вишнёвым сиропом, кремом и вишней и так я проделываю до верхнего коржа

  • Шаг 9

    <span class="entry-content"><p><strong>Верхний корж</strong> так же хорошо <strong>пропитываем вишнёвым сиропом</strong> и отправляем<strong> в холодильник на 2 часа</strong>. После чего <strong>достаём из формы</strong>, <strong>снимаем ацетатную плёнку</strong>, я её использую для того чтоб края были ровными и так же теперь мы должны хорошо <strong>пропитать и выровнять края кремом</strong>, вот таким вот способом я это делаю. </p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Верхний корж так же хорошо пропитываем вишнёвым сиропом и отправляем в холодильник на 2 часа. После чего достаём из формы, снимаем ацетатную плёнку, я её использую для того чтоб края были ровными и так же теперь мы должны хорошо пропитать и выровнять края кремом, вот таким вот способом я это делаю. 

  • Шаг 10

    <span class="entry-content"><h3>Выравниваем торт:</h3>
<p>Теперь с помощью <strong>шпателя</strong> я размазываю и <strong>выравниваю бока</strong>. Оставшийся крем я наношу сверху и так же хорошо разравниваю шпателем и ещё раз хорошо выравниваю бока. Вот такой у меня получается ровный и красивый торт. </p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Выравниваем торт:

    Теперь с помощью шпателя я размазываю и выравниваю бока. Оставшийся крем я наношу сверху и так же хорошо разравниваю шпателем и ещё раз хорошо выравниваю бока. Вот такой у меня получается ровный и красивый торт. 

  • Шаг 11

    <span class="entry-content"><h3>Делаем шоколадный ганаш!</h3>
<p>Берём <strong>50 грамм сливок</strong>, подогреваем их и берём <strong>50 грамм шоколада тёмного</strong>. З<strong>аливаем сливки в шоколад</strong> и хорошо <strong>размешиваем</strong>, ганаш у нас должен получится вот такой вот <strong>стекающий</strong>. </p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Делаем шоколадный ганаш!

    Берём 50 грамм сливок, подогреваем их и берём 50 грамм шоколада тёмного. Заливаем сливки в шоколад и хорошо размешиваем, ганаш у нас должен получится вот такой вот стекающий

  • Шаг 12

    <span class="entry-content"><p>Переливаем <strong>ганаш в кондитерский мешочек</strong>, делаем <strong>небольшой надрез</strong> и вот таким вот способом <strong>делаем подтёки</strong> красивые. </p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Переливаем ганаш в кондитерский мешочек, делаем небольшой надрез и вот таким вот способом делаем подтёки красивые. 

  • Шаг 13

    <span class="entry-content"><p>Сверху так же заливаем оставшимся ганашем, с помощью лопатки выравниваем. </p>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    Сверху так же заливаем оставшимся ганашем, с помощью лопатки выравниваем. 

  • Шаг 14

    <span class="entry-content"><h3>По желанию сверху украшаем:</h3>
<p>Я буду <strong>украшать ягодами</strong>! Так же можно сверху украшать <strong>печеньем</strong>, <strong>шоколадом</strong>, на своё усмотрение. Вот такой у меня получается красивый, ровный и очень <strong>вкусный торт</strong>, вот такой он получается в разрезанном виде.</p>
<blockquote>
<p><span style="color: #ff6600;"><strong>Так же подписывайтесь на мой канал, ставьте пальчик вверх, а вам я желаю приятного аппетита и готовьте с удовольствием!</strong></span></p>
</blockquote>
<!-- adman_adcode_after --><!-- Yandex.RTB R-A-341191-4 -->
<div id="yandex_rtb_R-A-341191-4"></div>
<script type="text/javascript">
    (function(w, d, n, s, t) {
        w[n] = w[n] || [];
        w[n].push(function() {
            Ya.Context.AdvManager.render({
                blockId: "R-A-341191-4",
                renderTo: "yandex_rtb_R-A-341191-4",
                async: true
            });
        });
        t = d.getElementsByTagName("script")[0];
        s = d.createElement("script");
        s.type = "text/javascript";
        s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
        s.async = true;
        t.parentNode.insertBefore(s, t);
    })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
</script><!-- /adman_adcode_after --></span>

    По желанию сверху украшаем:

    Я буду украшать ягодами! Так же можно сверху украшать печеньем, шоколадом, на своё усмотрение. Вот такой у меня получается красивый, ровный и очень вкусный торт, вот такой он получается в разрезанном виде.

    Так же подписывайтесь на мой канал, ставьте пальчик вверх, а вам я желаю приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

 
   

Похожие записи:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*